Comparaison totale Assaut un, Huile d'olive vs Huile de coco
Oleicola San FranciscoPartager
Dans cet article, vous découvrirez les principales différences entre l'huile de noix de coco et l'huile d'olive, ainsi que diverses sources, afin que nous puissions, une fois pour toutes, démasquer les mythes et les idées reçues.
La croissance du mouvement Paléo1 et l'accent mis sur les produits écologiquement durables ont enrichi les choix dans les rayons des supermarchés. L'huile d'olive a été rejointe sur les étagères par de nouvelles huiles, notamment l'huile d'avocat, de carthame, de palme, de coco et de colza. Dans cette série, nous aborderons chacune d'entre elles, en examinant les principales différences entre elles et l'huile d'olive. Mais aujourd'hui, nous allons nous intéresser à l'huile qui a suscité plus de controverse que toutes les autres nouvelles venues réunies : l'huile de coco.
Les défenseurs de l'huile de coco ont vanté ses bienfaits, notamment pour la santé cardiovasculaire et la gestion du poids, et toute cette attention peut rendre la décision difficile au final : laquelle est vraiment bonne pour vous ? Comment se compare l'humble et séculaire huile d'olive ?
Comparaison
Les défenseurs de l'huile de coco ont vanté ses bienfaits, notamment pour la santé cardiovasculaire et la gestion du poids, et toute cette attention peut rendre la décision difficile au final : laquelle est vraiment bonne pour vous ? Comment se compare l'humble et séculaire huile d'olive ?Réfléchissons un peu aux graisses (mono-insaturées et saturées) :
- En termes de calories, l'huile d'olive et l'huile de coco sont très similaires, avec 119 calories dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et 120 dans une d'huile de coco. ÉGALITÉ
- En cuisine, les deux huiles tiennent la route. Bien qu'elles aient un point de fumée relativement bas, des recherches récentes ont montré que les deux se comportent mieux en termes de stabilité et de sécurité à haute température, avec un léger avantage pour l'huile d'olive. LÉGER AVANTAGE À L'HUILE D'OLIVE
- Les graisses monoinsaturées réduisent le cholestérol LDL (et ne contribuent pas à l'oxydation du cholestérol LDL) ce qui améliore surtout la santé cardiovasculaire. Une cuillère à soupe d'huile d'olive contient 11 grammes d'acides gras monoinsaturés3, contre seulement 8 grammes pour l'huile de coco. En d'autres termes, l'huile d'olive contient plus de 10 fois la quantité de bonnes graisses que l'huile de coco. VAINQUEUR : L'HUILE D'OLIVE
- Les graisses saturées peuvent augmenter le cholestérol LDL et, selon une méta-analyse récente de vingt et une études4 différentes, elles peuvent entraîner un risque plus élevé de maladies cardiaques. Il est préférable de les consommer avec modération et le régime alimentaire5 de l'American Heart Association recommande que vous ne consommiez pas plus de 10 % de vos calories quotidiennes de ce groupe. Pour un adulte moyen consommant 2 000 calories par jour, cela représente environ vingt (20) grammes. Une (1) cuillère à soupe d'huile d'olive contient un (1) gramme de graisses saturées, tandis que l'huile de coco en contient douze (12) grammes. Une simple cuillère à soupe d'huile de coco contient près de la moitié de la quantité quotidienne recommandée de graisses saturées. VAINQUEUR : L'HUILE D'OLIVE.
- La quantité d'études sur les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé est vaste. Des milliers d'études ont été menées au cours des quarante (40) dernières années. La plupart des études à long terme se sont concentrées sur la preuve de l'efficacité de l'huile d'olive pour améliorer la santé cardiovasculaire, le cancer, la mobilité articulaire, le métabolisme, les facultés cognitives et bien plus encore. Bien qu'il existe une collection croissante d'études sur l'efficacité de la consommation d'huile de coco, celle-ci est beaucoup plus limitée. Sans cela, les bienfaits à long terme de la consommation d'huile de coco ne sont pas encore clairs. VAINQUEUR : L'HUILE D'OLIVE
- L'huile de coco et l'huile d'olive contiennent toutes deux des composés phénoliques qui aident à réduire le mauvais cholestérol, favorisent la santé cardiaque et fournissent les graisses monoinsaturées nécessaires à une alimentation saine, mais l'huile d'olive apporte des niveaux exponentiellement plus élevés de ces nutriments.
VAINQUEUR : L'HUILE D'OLIVE.
- D'un point de vue culinaire, les deux peuvent être délicieuses, mais l'huile d'olive a tendance à rehausser les saveurs des aliments que vous cuisinez, tandis que l'huile de coco altère le goût, ce qui fait de l'huile d'olive une option plus polyvalente pour votre garde-manger. VAINQUEUR : L'HUILE D'OLIVE
"La quantité d'études sur les bienfaits de l'huile d'olive pour la santé est vaste. Des milliers d'études ont été menées au cours des quarante (40) dernières années"
D'un point de vue nutritionnel, l'huile d'olive semble être la grande gagnante. Et il semblerait qu'après quelques années de croissance de l'huile de coco, les consommateurs pèsent leur décision : l'huile de coco a chuté de 30 % au cours des deux dernières années. 2
VAINQUEUR FINAL : L'HUILE D'OLIVE
Traduit de l'anglais. Article original
Auteur : North American Olive Oil Association
3 https://www.nytimes.com/2017/12/22/well/eat/is-it-better-to-cook-with-coconut-oil-or-olive-oil.html
4 https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e020167
5 http://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats